1.

図書
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1. 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生 (2014年版 - 2017年版)
細貝祐太郎, 松本昌雄, 廣末トシ子編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2014.2-
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2.

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2. 化学物質
農林水産省農林水産技術会議事務局編
出版情報: 東京 : 農林水産省農林水産技術会議事務局, 2014.3
シリーズ名: 研究成果 ; 521 . 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 / 農林水産省農林水産技術会議事務局編||セイサン ・ リュウツウ ・ カコウ コウテイ ニ オケル タイケイテキナ キガイ ヨウイン ノ トクセイ カイメイ ト リスク テイゲン ギジュツ ノ カイハツ ; 第1編
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目次情報:
農産物におけるヒ素およびカドミウムのリスク低減技術の開発
野菜等におけるPOPsのリスク低減技術の開発
農産物におけるヒ素およびカドミウムのリスク低減技術の開発
野菜等におけるPOPsのリスク低減技術の開発
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3. かび毒・病原微生物
農林水産省農林水産技術会議事務局
出版情報: 東京 : 農林水産省農林水産技術会議事務局, 2014.3
シリーズ名: 研究成果 ; 522 . 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 / 農林水産省農林水産技術会議事務局編||セイサン ・ リュウツウ ・ カコウ コウテイ ニ オケル タイケイテキ ナ キガイ ヨウイン ノ トクセイ カイメイ ト リスク テイゲン ギジュツ ノ カイハツ ; 第2編
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目次情報: 続きを見る
麦類のかび毒汚染防止・低減技術の開発
生食用野菜における病原微生物汚染の防止・低減技術の開発
畜産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
水産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
病原微生物の迅速検出技術および効果的な殺菌・制御技術の開発
麦類のかび毒汚染防止・低減技術の開発
生食用野菜における病原微生物汚染の防止・低減技術の開発
畜産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
4.

図書
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4. 食品微生物学の基礎 = Fundamentals of food microbiology
藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2013.9
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5.

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5. 食品微生物学
村田容常, 渋井達郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2015.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 16
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6.

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6. 食品添加物はなぜ嫌われるのか : 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー
畝山智香子著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2020.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 83
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7.

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7. 鯛という名のマンボウアナゴという名のウミヘビ : 食品偽装の最前線-魚・肉・野菜・米
吾妻博勝著
出版情報: 東京 : 晋遊舎, 2007.10
シリーズ名: 晋遊舎ブラック新書 ; 003
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8.

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8. 食品安全学. 第2版
中村好志, 西島基弘編著 ; 松浦寿喜 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2010.10
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9.

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9. 食卓にあがった放射能 (: 新装版)
高木仁三郎, 渡辺美紀子著
出版情報: 東京 : 七つ森書館, 2011.4
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10.

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10. 新しい食品衛生実験. 新版
西島基弘, 宮澤文雄編著 ; 安達修一 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2011.3
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