1.

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1. 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生 (2014年版 - 2017年版)
細貝祐太郎, 松本昌雄, 廣末トシ子編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2014.2-
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2.

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2. 化学物質
農林水産省農林水産技術会議事務局編
出版情報: 東京 : 農林水産省農林水産技術会議事務局, 2014.3
シリーズ名: 研究成果 ; 521 . 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 / 農林水産省農林水産技術会議事務局編||セイサン ・ リュウツウ ・ カコウ コウテイ ニ オケル タイケイテキナ キガイ ヨウイン ノ トクセイ カイメイ ト リスク テイゲン ギジュツ ノ カイハツ ; 第1編
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目次情報:
農産物におけるヒ素およびカドミウムのリスク低減技術の開発
野菜等におけるPOPsのリスク低減技術の開発
農産物におけるヒ素およびカドミウムのリスク低減技術の開発
野菜等におけるPOPsのリスク低減技術の開発
3.

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3. かび毒・病原微生物
農林水産省農林水産技術会議事務局
出版情報: 東京 : 農林水産省農林水産技術会議事務局, 2014.3
シリーズ名: 研究成果 ; 522 . 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 / 農林水産省農林水産技術会議事務局編||セイサン ・ リュウツウ ・ カコウ コウテイ ニ オケル タイケイテキ ナ キガイ ヨウイン ノ トクセイ カイメイ ト リスク テイゲン ギジュツ ノ カイハツ ; 第2編
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目次情報: 続きを見る
麦類のかび毒汚染防止・低減技術の開発
生食用野菜における病原微生物汚染の防止・低減技術の開発
畜産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
水産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
病原微生物の迅速検出技術および効果的な殺菌・制御技術の開発
麦類のかび毒汚染防止・低減技術の開発
生食用野菜における病原微生物汚染の防止・低減技術の開発
畜産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
4.

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4. 正しく知ろう!食の情報 : 真実を知ることは豊かで健康的な暮らしに役立ちます
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2019.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2018
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5.

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5. 食品衛生学. 第2版
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2019.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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6.

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6. 食肉の健康パワー
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2017.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2016
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7.

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7. 国際化する「食の安全」 : 食品安全基準のグローバル化に伴う国内の新しい動き
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2018.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2017
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8.

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8. One world one health : 人、家畜、野生動物そして環境それぞれの「健康」は1つにつながっています
日本食肉消費総合センター
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2016.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2015
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9.

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9. 東アジアにおける食を考える : 信頼できるフードチェーンの構築に向けて
福田晋編 ; 福田晋 [ほか] 著
出版情報: 福岡 : 九州大学出版会, 2010.6
シリーズ名: 東アジア地域連携シリーズ ; 4
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10.

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10. 「リスク」の食べ方 : 食の安全・安心を考える
岩田健太郎著
出版情報: 東京 : 筑摩書房, 2012.10
シリーズ名: ちくま新書 ; 982
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11.

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11. 食の世界にいま何がおきているか
中村靖彦著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2002.12
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 817
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12.

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12. 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生. 第6版
細貝祐太郎, 松本昌雄, 廣末トシ子編 ; 安達修一 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2008.1
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13.

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13. 雪印の落日 : 食中毒事件と牛肉偽装事件
藤原邦達著
出版情報: 東京 : 緑風出版, 2002.3
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14.

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14. 食品の安全性と品質表示
日本農業市場学会編
出版情報: 東京 : 筑波書房, 2001.10
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15.

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15. 現代の食とアグリビジネス
大塚茂, 松原豊彦編
出版情報: 東京 : 有斐閣, 2004.5
シリーズ名: 有斐閣選書 ; [528]
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16.

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16. 食の安全を守る規制と貿易 : これからのグローバル・フード・システム
T・ジョスリング, D・ロバーツ, D・オーデン著 ; 塩飽二郎訳
出版情報: 東京 : 家の光協会, 2005.1
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17.

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17. 食の未来を考える
大澤勝次, 今井裕著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2003.6
シリーズ名: 健康と食を問い直す生物学
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18.

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18. 食の安全よりアメリカが大事? : 牛肉輸入再開に異議あり! : Caution!
紙智子, 高橋千鶴子著
出版情報: 東京 : 新日本出版社, 2006.11
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19.

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19. 食環境科学入門 : 食の安全を環境問題の視点から
山口英昌編著
出版情報: 京都 : ミネルヴァ書房, 2006.9
シリーズ名: シリーズ「環境・エコロジー・人間」 ; 別巻7
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20.

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20. 食品衛生学. 第3版
宮沢文雄編著 ; 井上喜恵 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2000.3
シリーズ名: 新栄養士課程講座
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21.

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21. 遺伝子組換え植物の光と影 ([1] ; 2)
山田康之, 佐野浩編著
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.9-2003.6
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22.

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22. 食品衛生学. 補訂版
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.8
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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23.

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23. 安全対策の現状 : ウイルスの感染やアレルギーにどう対処するか
日本食肉消費総合センター[編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2021.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2020
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24.

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24. 検証遺伝子組み換え食品
藤原邦達編著
出版情報: 東京 : 家の光協会, 2000.7
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25.

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25. 食の安全 : 遺伝子組み換え食品、残留農薬、BSE、環境ホルモンから衛生管理、情報開示まで
エヌ・ティー・エス編集企画部編
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2003.1
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26.

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26. 天然モノは安全なのか? : 有機野菜やハーブもあぶない
James P. Collman [著] ; 渡辺正, 久村典子訳
出版情報: 東京 : 丸善, 2003.9
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27.

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27. あした何を食べますか? : 「検証・満腹ニッポン」
朝日新聞「食」取材班著
出版情報: 東京 : 朝日新聞社, 2003.10
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28.

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28. 知っておきたい遺伝子組み換え食品の知識
天笠啓祐著
出版情報: 東京 : 日本実業出版社, 2000.8
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29.

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29. 食品微生物の科学
清水潮著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2001.2
シリーズ名: 食品微生物 ; 1 基礎編
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30.

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30. 食品の保全と微生物
藤井建夫編
出版情報: 東京 : 幸書房, 2001.2
シリーズ名: 食品微生物 ; 2 制御編
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31.

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31. クレージー・メーカー : 脳を壊す食品をなぜつくるのか
キャロル・サイモンタッチ著 ; 脇山真木訳
出版情報: 東京 : 東洋経済新報社, 2002.3
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32.

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32. 狂食の時代
ジョン・ハンフリース著 ; 永井喜久子, 西尾ゆう子訳
出版情報: 東京 : 講談社, 2002.3
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33.

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33. 食べるな、危険!
日本子孫基金著
出版情報: 東京 : 講談社, 2002.10
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34.

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34. 食品衛生学. 改訂第3版
谷村顕雄, 豊川裕之編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2003.2
シリーズ名: 栄養・健康科学シリーズ
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35.

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35. 食品のカビ汚染と危害 = Food-borne fungi and their health hazard
宇田川俊一編
出版情報: 東京 : 幸書房, 2004.2
シリーズ名: 食品のカビ ; 1 ; 基礎編
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36.

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36. 食の安全とリスクアセスメント
熊谷進, 山本茂貴共編
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2004.4
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37.

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37. 食の安全考 : 食中毒と狂牛病を中心に
篠田純男著
出版情報: [東京] : 東京図書出版会 , 東京 : リフレ出版(発売), 2005.5
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38.

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38. 食卓の安全学 : 「食品報道」のウソを見破る
松永和紀著
出版情報: 東京 : 家の光協会, 2005.7
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39.

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39. 図解食品衛生学. 第3版
市川富夫 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 講談社, 2006.12
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40.

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40. 食品のうそと真正評価 : 消費者と公正な業者を守るために. 新訂版
藤田哲著
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2003.9
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41.

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41. 食の安全と環境 : 「気分のエコ」にはだまされない
松永和紀著
出版情報: 東京 : 日本評論社, 2010.4
シリーズ名: シリーズ地球と人間の環境を考える ; 11
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42.

図書
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42. 図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性. 第4版
西島基弘, 一戸正勝編著 ; 市川富夫 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 講談社, 2010.2
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43.

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43. 食品はどこまで安全か : 健康食品、遺伝子組換え食品、環境ホルモン・ダイオキシン汚染
川口啓明著
出版情報: 東京 : 旬報社, 2000.10
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