1.

図書
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1. 新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生 (2014年版 - 2017年版)
細貝祐太郎, 松本昌雄, 廣末トシ子編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 2014.2-
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2.

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2. 化学物質
農林水産省農林水産技術会議事務局編
出版情報: 東京 : 農林水産省農林水産技術会議事務局, 2014.3
シリーズ名: 研究成果 ; 521 . 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 / 農林水産省農林水産技術会議事務局編||セイサン ・ リュウツウ ・ カコウ コウテイ ニ オケル タイケイテキナ キガイ ヨウイン ノ トクセイ カイメイ ト リスク テイゲン ギジュツ ノ カイハツ ; 第1編
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目次情報:
農産物におけるヒ素およびカドミウムのリスク低減技術の開発
野菜等におけるPOPsのリスク低減技術の開発
農産物におけるヒ素およびカドミウムのリスク低減技術の開発
野菜等におけるPOPsのリスク低減技術の開発
3.

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3. かび毒・病原微生物
農林水産省農林水産技術会議事務局
出版情報: 東京 : 農林水産省農林水産技術会議事務局, 2014.3
シリーズ名: 研究成果 ; 522 . 生産・流通・加工工程における体系的な危害要因の特性解明とリスク低減技術の開発 / 農林水産省農林水産技術会議事務局編||セイサン ・ リュウツウ ・ カコウ コウテイ ニ オケル タイケイテキ ナ キガイ ヨウイン ノ トクセイ カイメイ ト リスク テイゲン ギジュツ ノ カイハツ ; 第2編
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目次情報: 続きを見る
麦類のかび毒汚染防止・低減技術の開発
生食用野菜における病原微生物汚染の防止・低減技術の開発
畜産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
水産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
病原微生物の迅速検出技術および効果的な殺菌・制御技術の開発
麦類のかび毒汚染防止・低減技術の開発
生食用野菜における病原微生物汚染の防止・低減技術の開発
畜産物における病原微生物のリスク低減技術の開発
4.

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4. 正しく知ろう!食の情報 : 真実を知ることは豊かで健康的な暮らしに役立ちます
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2019.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2018
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5.

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5. 食品衛生学. 第2版
一色賢司編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2019.3
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
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6.

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6. 食肉の健康パワー
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2017.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2016
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7.

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7. 国際化する「食の安全」 : 食品安全基準のグローバル化に伴う国内の新しい動き
日本食肉消費総合センター [編]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2018.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2017
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8.

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8. One world one health : 人、家畜、野生動物そして環境それぞれの「健康」は1つにつながっています
日本食肉消費総合センター
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2016.3]
シリーズ名: 国産食肉の安全・安心 ; 2015
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9.

図書
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9. 東アジアにおける食を考える : 信頼できるフードチェーンの構築に向けて
福田晋編 ; 福田晋 [ほか] 著
出版情報: 福岡 : 九州大学出版会, 2010.6
シリーズ名: 東アジア地域連携シリーズ ; 4
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10.

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10. 「リスク」の食べ方 : 食の安全・安心を考える
岩田健太郎著
出版情報: 東京 : 筑摩書房, 2012.10
シリーズ名: ちくま新書 ; 982
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