食品の科学知識 : 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!. 第3版

フォーマット:
図書
タイトルのヨミ:
ショクヒン ノ カガク チシキ : カガクテキ ニ タダシイ 「ショク」 ノ チシキ オ ミニツケヨウ!
責任表示:
ニュートンプレス
言語:
日本語
出版情報:
東京 : ニュートンプレス, 2018.10
形態:
191p ; 28cm
著者名:
ニュートンプレス <DA11362728>  
シリーズ名:
ニュートン別冊 <BN03992227>
NEWTONムック <BA36238584>
書誌ID:
BB26778210
ISBN:
9784315521238 [431552123X]
子書誌情報
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3 図書 食品ハイドロコロイドの科学

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丸善
11 図書 食品学総論 : 食品の成分と機能

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6 図書 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

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化学同人
12 図書 食品の成分と機能を学ぶ

水品, 善之, 菊崎, 泰枝(1960-), 小西, 洋太郎(1949-)

羊土社